Mediterraner Salat mit Feta und Pinienkernen

Mediterraner Salat mit Feta und Pinienkernen

Foto: @CiaoBelly.de
Mediterraner Salat mit Feta und Pinienkernen

Endivien, Frisée, Feldsalat, Paprika… diesem Salat mangelt es an nichts. Feta und Pinienkerne geben dem Ganzen noch einen ganz besonderen Kick. Sie können dieses Gericht auch ganz leicht und schnell für mehrere Personen zubereiten, falls mal unangemeldet Besuch kommt…

Mediterraner Salat mit Feta und Pinienkernen

Zutaten:
  • - 25 g Endiviensalat
  • - 25 g Feldsalat
  • - 50 g Friseesalat
  • - 75 g Paprika (rot)
  • - 4 g Zuckermais (aus der Dose)
  • - 75 g Feta / Schafskäse (40% Fett i. Tr.)
  • - 4 Teelöffel Olivenöl
  • - 2 Esslöffel Balsamicoessig
  • - 2 Teelöffel Pinienkerne
  • - 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Endivien und Frisée waschen, trocknen und in mundgerechte Streifen schneiden. Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Alles in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Paprika waschen, das Kerngehäuse und die Kerne entfernen, in feine Streifen schneiden und diese dann dritteln. Gemeinsam mit dem Zuckermais in die Schale geben. Feta in kleine Würfel schneiden und zum Salat geben. Olivenöl und Balsamico über den Salat geben, mit Pfeffer und Salz würzen und alles gut miteinander vermengen. Auf einem tiefen Teller anrichten und mit den Pinienkernen garnieren.

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