Asiatisches Tofu-Curry

Asiatisches Tofu-Curry

Foto: @CiaoBelly.de
Asiatisches Tofu-Curry

Curry Vegan – ganz einfach mit leckerem Tofu! Viel knackiges Gemüse, Limette, Chili, Sojasauce, Koriander… Diesem Curry fehlt es definitiv nicht an asiatischer Authentizität. Ein kulinarisches und zugleich diättaugliches Erlebnis.

Asiatisches Tofu-Curry

Zutaten:
  • - 1 Teelöffel Sesamöl
  • - 1 Esslöffel Curry (Paste)
  • - 125 ml Kokosmilch
  • - 2 Stück Karotten (Möhren)
  • - 2 Hände voll Champignons
  • - 50 g Tofu (Sojakäse)
  • - 2 Esslöffel Limettensaft
  • - 2 Esslöffel Sojasauce
  • - 1 Stück Chilischote
  • - 1 Zweig Koriander (frisch)
  • - 3 Esslöffel Sojasprossen

Zubereitung:
Die Möhren schälen, längs vierteln und in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Die Chamignons waschen und vierteln. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und Chili sowie Koriander hacken. In einem Topf das Sesamöl bei mittlerer Stufe erhitzen und darin die Currypaste unter mehrfachem Umrühren anbraten. Mit der Kokosmilch angießen und das Curry einrühren. Möhren, Champignons und Chili hinzugeben und Sojasauce und Limettensaft angießen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Tofu die letzten 2 Minuten hinzugeben und mitziehen lassen. In einer Schüssel anrichten und mit Sojasprossen und Koriander garnieren.

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