Matjesfilet mit Petersilienkartoffeln, Sommergemüse und Kräutersauce

Matjesfilet mit Petersilienkartoffeln, Sommergemüse und Kräutersauce

Foto: @CiaoBelly.de
Matjesfilet mit Petersilienkartoffeln, Sommergemüse und Kräutersauce

Unsere Version dieses holländischen Klassikers bereiten wir mit glasig geschmelzten Zwiebelringen und Apfelstreifen zu und reichen dazu Petersilienkartoffeln mit Sommergemüse in einer leichten Kräutersauce. Herrlich!

Matjesfilets

Zutaten:
  • - 70 g Matjesfilets
  • - 0,5 Stück Zwiebeln
  • - 0,5 Stück Äpfel
  • - 1 Teelöffel Olivenöl
  • - 1 Packung Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel in Ringe und den Apfel in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Apfel darin glasig anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und über den Matjesfilets servieren.

Petersilienkartoffeln

Zutaten:
  • - 125 g Kartoffeln
  • - 1 Esslöffel Petersilie

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Die gehackte Petersilie darüber geben. Tipp: Wenn man die Kartoffeln in kleinere Stücke schneidet, garen sie schneller.

Sommergemüse

Zutaten:
  • - 75 g Gemüsemischung (auch gefroren)
  • - 1 Prise Salz
  • - 1 Teelöffel Diätmargarine

Zubereitung:
Das Gemüse waschen und in einem Topf mit etwa 1-2 cm hohem Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, in der Diätmargarine schwenken und mit Salz würzen.

Kräutersauce

Zutaten:
  • - 1 Esslöffel Saure Sahne (10% Fett)
  • - 1 Teelöffel Senf
  • - 1 Teelöffel Essig (z.B. Weißweinessig)
  • - 1 Prise Salz und Pfeffer
  • - 1 Teelöffel Frische Kräuter (auch gefroren)

Zubereitung:
Saure Sahne, Senf, Essig und Kräuter zu einer glatten Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Kräuter eignen sich insbesondere Dill, Schnittlauch und Petersilie.

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