Schweinemedaillons mit schlanken Bratkartoffeln, geschmorter Pilzvariation und Kräutersauce

Schweinemedaillons mit schlanken Bratkartoffeln, geschmorter Pilzvariation und Kräutersauce

Foto: @CiaoBelly.de
Schweinemedaillons mit schlanken Bratkartoffeln, geschmorter Pilzvariation und Kräutersauce

Ein Gericht zwischen deftig und edel - die schlanken Bratkartoffeln werden roh hergestellt und mit nur wenig Olivenöl gebraten. Dazu stellen Sie eine Kräutersauce ganz unkompliziert selbst her und können bei der Verwendung der Kräuter selbst kreativ werden und nach Herzenslust variieren.

Schweinemedaillons

Zutaten:
  • - 1 Prise Salz und Pfeffer
  • - 1 Teelöffel Olivenöl
  • - 150 g Schweinefilet

Zubereitung:
Das Schweinefilet in mindestens daumendicke Scheiben schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und in einer Pfanne in dem Olivenöl von beiden Seiten ca. 1 Minute scharf anbraten. Die Hitze auf ca. ein Drittel reduzieren und von jeder Seite ca. 5 Minuten fertig braten. Wer mag, kann für ein besonderes Aroma einen Zweig Rosmarin oder Thymian mitbraten.

schlanke Bratkartoffeln

Zutaten:
  • - 110 g Kartoffeln
  • - 0,5 Teelöffel Olivenöl

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in der Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten fertig braten.

geschmorte Pilzvariation

Zutaten:
  • - 50 g Champignons
  • - 30 g Austernpilze
  • - 30 g Kräuterseitlinge
  • - 1 Teelöffel Olivenöl
  • - 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne in heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Kräutersauce

Zutaten:
  • - 1 Esslöffel Saure Sahne (10% Fett)
  • - 1 Teelöffel Senf
  • - 1 Teelöffel Essig (z.B. Weißweinessig)
  • - 1 Prise Salz und Pfeffer
  • - 1 Teelöffel Frische Kräuter (auch gefroren)

Zubereitung:
Saure Sahne, Senf, Essig und Kräuter zu einer glatten Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Kräuter eignen sich insbesondere Dill, Schnittlauch und Petersilie.

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